可以算是我杭州最爱的代表馆子之一了
如果让我在杭州只推荐一家饭店，那我想一定是【民厨饭堂私房菜】。说是这么说的，做也是这么做的，这家饭店几乎是我接待关系好的朋友，尤其是从外地而来的朋友的第一站。
介绍几个它家的招牌菜，然后说说再说说我为什么这么爱它。
如果让我之推荐一道能代表民厨的菜，那么这道【荠菜桂鱼】必须是唯一答案。首先这道菜放眼整个杭州，民厨是独一份，没有任何模仿者。在美食一大抄的杭州真是一件难事，足以说明这道菜多么有功夫。
首先这道菜应该是从松鼠桂鱼中吸取了灵感，但是做法完全不一样。灵感就在于它的造型非常像松鼠桂鱼，都是一整条鱼留头留尾，并探出盘身。和整条鱼拎着下锅炸定型不同的是，荠菜桂鱼这道菜的鱼身是由刀功精湛的案板师傅一片一片的将鱼肉片下，汆水后浇在了鱼身上。
这道菜的另一个主角就是荠菜，其实现在这个时候是吃荠菜最好的时候，毕竟三月阳春，春菜其中一大亮点就是荠菜。荠菜通常入菜会切末，这道菜的荠菜就是如此，不同的是，用太白水勾芡，最后和鱼肉一起附着在鱼身身上。
最后一大惊喜就是鱼身之下的蛋羹，妙就妙在这里，蛋羹味道鲜美但是不喧宾夺主，它的鲜嫩之口感，映衬了同样软嫩的桂鱼片，真是味蕾的享受。
如果让我说一道其他杭帮菜馆子也有，但是民厨做得比他们好的，那一定是【油淋鸡】。民厨的油淋鸡可以做到和福缘居平起平坐，甚至更美味的程度。
民厨的油淋鸡可以说是我每次必点，每次同行之人无不被它味道所惊艳的。外表的鸡皮不厚，但是非常焦脆，隐藏在这只下的是白皙透嫩的鸡肉，那咬下去一瞬间的汁水迸发，简直很难用言语描述。
【油爆河虾】也是它家的三绝之一（这三绝是我自己封的），做法很节制收敛，就是用新鲜的河虾，大火猛炒，酱香味道十足。河虾吃的就是一个新鲜，一旦入口，就会一颗一颗停不下来。
另外我个人比较爱点的还有【葱淋腰花】，说实话，民厨的腰花没有完全不腥臊，而且完全不腥臊的腰花我个人觉得不存在，或者说，如果一点点的腥臊气都没有，为什么还要吃腰花？完全可以吃其他食材。所以说，腰花要处理得当，保留适当的浓度很低的腥臊气，不让人反感，这才是最难的。
这道葱淋腰花还有两个两点，其一是表面泼油的辣椒面，非常香，配合腰花食用一绝。其二是腰花地下铺着的韭黄，而且这个韭黄故意炒得略带生气，这样可以解腰花的本味。
其实另外一个让我意外的是这道煎饺，我第一次点的时候以为是外卖买的煎饺然后回锅一下。一吃才知道，这个煎饺就是现包现煎的自家货。味道不错，当个主食也是十分好的。
最后，说说我为什么喜欢民厨。其实在杭州如果要吃杭帮菜，我之前最喜欢的是【福缘居】【宝中宝】，但是总吃会有一种很规矩的感觉。他们做的都是非常高质量的杭帮菜，虽然在某种程度上有一些微调，或者说自己的风格，但是还是有一种戏班子祖师爷面前需要一板一眼的表演。
而民厨给我的感觉就是一个会创新的杭帮菜，这里的创新不是说在视觉上、在概念上有什么颠覆，而是我能从民厨的出品中感受到，这一道道菜虽然不是多博人眼圈，但是完成的心思上总有一些和别人不一样的点。上面介绍的几道菜就是如此，你总能感觉到民厨出品的还是杭帮菜，但是完成上总有一些实在的惊喜。不跳脱、不夺目，但是就是让你感受到的，藏在老师傅心里的那种对杭帮菜的理解。
我经常夸张的和好朋友说，我觉得民厨的荠菜桂鱼是可以上国宴的程度，真的，我真的喜欢。我也希望能带更多的朋友去吃。
之所以会写今天这篇，是因为今天我和 Clu、Alen 一起相约民厨聊了很多愉快开心的事情。感觉在民厨里度过了好多段愉快的时光，大家能一起吃好吃的，聊开心的，真好。