春节回青的惊喜咖啡店
这次春节回到青岛，在老城区走走停停，偶然遇到了一家叫作 「the cash 择咖室」 的咖啡店。相比于现在满大街追求出片率的网红店，这家店在特调咖啡的研发思路上显得更有诚意。
它家的特调最让我觉得出色的点在于液体的风味混合得很好。它不像很多咖啡店的特调，会做成那种甜酸感非常突出的 「cocktail」 的感觉。这里的几种原材料像是认识了 40 多年的闺蜜一样，虽然不一定每一位都穿得花枝招展，但各自都有着属于自己的内涵，且相处得极为融洽。
如果让我具体形容，很难用某种具现化的词汇去描述每一杯。我脑子里想到最多的一个单词是 「vanish」，这种感觉就是把原型的原料打碎，让它们消散、融合进新的成品之中，让我想到了 Lady Gaga 那首 「Vanish Into You」。
每一款特调都配有一张专属的卡片，上面记录了名字、配方以及一两句带有文学色彩的引言。以下是这次尝试的几款作品：
🍸 cozy wink
▲ cozy wink 的出品
▲ cozy wink 的介绍卡片
这一杯的视觉重心都在顶部那一层厚实且持久的无花果叶分子泡沫上，说实话，一开始看到这种分子料理我是不抱任何希望的，但尝过之后发现莫名的好吃。基底使用了日晒处理的哥伦比亚咖啡，融合了迷你小菠萝、马鞭草和青柠檬。口感层级很清晰，菠萝的甜感与柠檬的微酸被马鞭草的草本香气包裹，喝起来像是阳光下泛起的泡沫，清爽且轻盈。
🍸 总在转角处留恋多
▲ 「总在转角处留恋多」的出品
▲ 「总在转角处留恋多」的出品
▲ 「总在转角处留恋多」的介绍卡片
这是一杯带有明显热带气息的作品。分层非常漂亮，底部是翠绿色的果蔬提取液。配方中包含了厌氧日晒处理的埃塞俄比亚咖啡，辅以青芒果、皱皮柠檬、罗勒、番石榴和木墩果茶。搅拌均匀后，罗勒的辛香和柠檬的清新被咖啡的果酸激发出来，确实像是在湿润的热带市场穿行，风味浓郁且多变，并不像一般热带特调那般酸甜且凸显热带水果或者香茅的感觉，而是多了很多叙事的厚重感。
🍸 starry eyes
▲ starry eyes 的出品
▲ starry eyes 的介绍卡片
这款咖啡使用了日晒处理的埃塞俄比亚瑰夏。店主通过草莓奶洗澄清液处理，去除了牛奶的厚重，保留了干净的质地。玫瑰茄、西柚和乌梅的加入，让整体的酸质非常有穿透力。杯中放置了一枚带有小蓝花的冰块，在视觉上呼应了引言里关于宇宙和流动的描述，味道非常干净利落，食材的风味完全消失在了一种新的纯净感里。
🍸 天才
▲ 「天才」的出品
▲ 「天才」的介绍卡片
灵感源自艺术家卡特兰那根著名的香蕉。这款特调采用了蜜处理的哥伦比亚咖啡，核心风味由香蕉发酵液和桉树蜜构建。顶层的茉莉花浸渍稀奶油质地绸滑，并点缀了一片脱水香蕉。茉莉花的清香中和了香蕉的甜腻，整体呈现出一种带有油脂感的温润，各元素之间没有任何突兀的边界。
🍸 荒诞哲学
▲ 「荒诞哲学」的出品
▲ 「荒诞哲学」的介绍卡片
这是视觉感官最强烈的一款，深紫色的液体装在黑色的高脚杯中，顶部覆盖着紫罗兰花茶和黑枸杞产生的紫色泡沫。基底同样是日晒埃塞俄比亚，但加入了葡萄和番茄。番茄的鲜感在咖啡的酸度中起到了很好的提鲜作用，整体味道不仅不荒诞，反而因为复杂的果质甜度显得很有质感。
▲ 连着两天来喝了以上五款
我是大年初二发现的这家咖啡店，连着来了两天，点过一共 5 款。我决定剩下两天继续来，把特调菜单全部刷完。